Cocina y Salud

Un estudio realizado en Francia ha detectado que las mujeres de edad adulta que decían tomar tres o más tazas de té al día presentaban menor placa arterial que las que tomaban menor cantidad o ninguna, hecho que se traduce en una menor propensión a padecer cardiopatías y otros accidentes cerebrovasculares.

Curiosamente, el estudio no detectó el mismo efecto en los hombres. La investigación no aporta información sobre los tipos de té consumidos por las mujeres objetos de estudio.

Referido: Revista Aqua

La Fundación Española de Nutrición, por encargo del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación, ha realizado un estudio en el que se constata que la dieta de los españoles ha sufrido una importante transformación en los últimos 40 años. En general, se consume más carne y derivados de los recomendables, mientras que comemos menos cereales, verduras, hortalizas y legumbres de los que sería deseable.

Aunque el café no tiene muy buena fama, tiene algunas propiedades muy beneficiosas para nuestra salud, de hecho el café es, entre otras cosas, un buen estimulante natural.

Como todo, el café es muy beneficioso para la salud siempre y cuando no sobrepasemos cierto límite de consumo diario. La cantidad diaria recomendada es aproximadamente de 300mg. Normalmente si uno toma más café de la cuenta, sobrepasa la cantidad de cafeina 'permitida' para el sistema nervioso y puede generar irritabilidad, hiperactividad y para muchos falta de sueño.

Comer sano es...

• Comer un poco de todo.

• Comer cinco veces al día.
• Comer muchas verduras y frutas.
• Comer suficientes proteínas.
• Comer alimentos orgánicos.
• Beber suficiente agua mineral, de dos a tres litros diarios.
• Beber té verde, sin azúcar ni sacarina.
• Comer despacio y masticar bien.
• Comer verduras y frutas de temporada para así tener una dieta variada.
• No pasar hambre. Si tienes hambre durante el día es que no estas comiendo sano.

LAS PROTEINAS

Agua: el agua recoge sabores y nutrientes de los alimentos, que se mezclan en un rico caldo de cocción.
Cuando el agua es demasiado alcalina, lo es el agua dura, rica en calcio, propia del mediterráneo, favorece que la pasta o el arroz se peguen. Para evitarlo se puede acidificar el agua añadiéndole un poco de zumo de limón, o se puede utilizar un agua de manantial de mineralización débil.

Grasas y aceites: ablandan los alimentos y les dan un sabor atractivo. Cuando una grasa humea es síntoma de que ha empezado a descomponerse peligrosamente.

Si el aceite se calienta por encima de los 180 º C, se oxida, y se forman hidrocarburos policíclicos aromáticos, que de forma reiterados, resultan cancerígenos.
Hay que evitar que el aceite humee y la carbonización. Al freir los alimentos se empapan de grasa, dando como resultado el sobrepeso y las enfermedades cardiovasculares. Por lo cual, son más recomendables otras formas de preparación que impliquen temperaturas más bajas.

Ventajas de saltear a la plancha:

Un vaso de vino tinto en las comidas de dieta mediterránea reduce la mortalidad, retrasa el envejecimiento y evita que la grasa que se ingiere obstruya las arterias.

El vino es capaz de mejorar la calidad de vida y salud de quien lo consume moderada y regularmente, gracias a sus componentes antioxidantes, indistintamente de si se bebe sólo o con gaseosa ó soda.

EFECTO BÍFIDUS EN EL SUERO DE LA LECHE

El suero lácteo, es el líquido transparente que queda tras cuajar la leche al realizar el queso, se considera prebiótico y, como dietas de adelgazamiento y curas depurativas, posee efecto saciante y remineralizante.

PAN DE TRIGO GERMINERALIZADO

TILA CON LIMÓN:

Este tipo de bebida, es ideal para las frías noches de invierno, ya que ayuda a templar el cuerpo y reconforta después de un duro dia de trabajo.
Las propiedades de la tila y del limón, hacen estimular las defensas del organismo, ayuda a combatir el resfriado y favorece la depuración sanguínea mediante el sudor.
Lo ideal es tomar esta bebida bien caliente.