Borrajas con Almejas

INGREDIENTES:

• Borrajas frescas o en bote
• Almejas
• Pimentón dulce
• Pimentón picante
• Vino blanco
• Ajo
• Sal
• Cebolla
• Aceite de oliva
• Perejil fresco picado

MODO DE PREPARACIÓN:

Si vas a utilizar borrajas frescas, para cuatro personas, vas a necesitar 1 1/2Kg, si no, necesitarás 2 botes de borrajas al natural. En el caso de que sean frescas límpialas y córtalas en trozos de unos 5cm, después cuécelas durante 5 minutos en agua hirviendo con sal. Luego escúrrelas y resérvalas.

Pon 250gr de almejas en agua salada durante 30 minutos aproximadamente para que suelten toda la arena.

Por otro lado, fríe lentamente 1/2 cebolla y 1 diente de ajo picados en aceite de oliva virgen, y antes de que tomen color, espolvorea por encima media cucharadita de pimentón dulce y otra media de pimentón picante. Mueve sobre el fuego, sin que se queme, riégalo con 1/2 vaso de vino blanco y 1/2 vaso de agua. En cuanto rompa el hervor, añade las almejas y tapa la sartén o cazuela, mantenla en el fuego hasta que las almejas se abran.

Comprueba y rectifica si es necesario el punto de sazón de la salsa de las almejas y mezcla todo con las borrajas cocidas y escurridas. Saltea durante 1 minuto sobre el fuego y sirve el plato espolvoreado de perejil fresco picado.

NIVEL DE DIFICULTAD: Medio
TIEMPO DE PREPARACIÓN: 50 min