Boquerones Fritos

A muchos quizás os parezca un poco absurdo que escriba la receta de los boquerones fritos, más que nada porque no tiene ningún misterio, pero a lo mejor les resulta útil a todos aquellos que están dando sus primeros pasos en la cocina.

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RECETA DE BOQUERONES FRITOS.

INGREDIENTES:

• Boquerones
• Harina
• Aceite de oliva
• Sal

MODO DE PREPARACIÓN:

Lo fundamental para hacer esta receta es saber elegir unos buenos boquerones en el mercado, que sean frescos y en cuanto al tamaño, para mi gusto, los mejores para freír son los de tamaño medio, ni muy grandes que parezcan sardinas, ni muy pequeños que parezcan chanquetes...

Lo primero que debes hacer cuando llegues a casa es limpiarlos, bajo el grifo quítales la cebeza y las tripas. Es la tarea más pesada, y he visto gente que sólo los pasa por agua y no les retira las tripas ni nada, pero para mi gusto no saben igual de bien, la tripa le da un sabor amargo que no me gusta nada.

Una vez limpios ponlos en un escurridor y mientras pon a calentar abundante aceite de oliva en una sartén. Pon sal a los boquerones una vez escurridos y pásalos por harina de trigo.

Cuando el aceite esté bien caliente, ve echando los boquerones sacudíéndolos previamente para que suelten el exceso de harina. Ve echándolos por tandas de modo que la sartén no esté complétamente llena, en unos 4 minutos estarán fritos.

Según los vayas sacando, colócalos en un plato forrado de papel de cocina para que chupe el exceso de aceite. Y ya está!!

NOTA: el mejor acompañamiento es una buena ensalada de lechuga, tomate y cebolla.

NIVEL DE DIFICULTAD: Bajo
TIEMPO DE PREPARACIÓN: 1 hora