Judias Verdes con Coulis de Tomates

INGREDIENTES:

• Judías verdes
• Tomates
• Cebolla
• Ajo
• Zanahoria
• Tomillo
• Perejil
• Laurel
• Sal
• Añadir al gusto: champiñones, puerros, apio en rama, orégano, estragón

MODO DE PREPARACIÓN:

Dora a fuego lento y sin materia grasa en una cacerola una cebolla cortada en láminas, 250gr. de tomates pelados y el resto de las verduras cortadas en trocitos. Salpimenta a tu gusto.

Cuece todo a fuego lento durante 30 minutos como mínimo. Pásalo a puré con la batidora o el pasapurés. Mientras, cuece al vapor 300gr. de judías verdes.

Vierte el el coulis sobre las judías verdes ya cocidas al vapor y deja que cueza durante otros 10 minutos.

NOTA: El coulis también se puede utilizar para condimentar otras verduras cocidas (acelgas, calabacines, coliflor...)o feculentos (arroz, pasta...)

NIVEL DE DIFICULTAD: Bajo
TIEMPO DE PREPARACIÓN: 55 min