Berza Gitana a mi manera

INGREDIENTES:

• Garbanzos
• Judías blancas
• Tocino de papada
• Morcillo de ternera
• Morcilla fresca
• Un Taco de jamón grande
• Manita de cerdo
• Acelgas cocidas (de tarro o frescas)
• Sal
• Agua

MODO DE PREPARACIÓN:

Pon a remojo la noche anterior y por separado, 1 vaso de judías blancas y otro de garbanzos.

En la olla exprés ve añadiendo los ingredientes por este órden: los garbanzos, las judías, el morcillo de ternera, la morcilla fresca, el tocino, media manita de cerdo, y el taco de jamón. Finalmente introduce las acelgas (en este caso un tarro entero incluido el jugo).

Cubre los ingredientes con agua y pon sal a tu gusto.

Llevalo a ebullición sin cerrar la olla y desespuma.

Cierra bien la olla y pon la válvula, mantenlo a fuego medio durante 50 minutos desde que la válvula empiece a girar.

Cuando se haya enfriado la olla abrela y saca un poco de caldo con algún garbanzo y/o judía y ponlo en el mortero. Añade también 3 dientes de ajo y una cucharadita de pimentón dulce. Majalo bien y vuelve a introducirlo en la olla. Corrige el punto de sal.

NOTAS:

• Si preparas la receta un día antes de comerla estará mucho más rica porque tendrá más cuerpo.
• Una sugerencia para comer 'la pringá': saca de la olla el morcillo, el jamón, el tocino, la manita, la morcilla y ponlo sobre una tabla. Picalo todo con un cuchillo y entremézclalo bien. Abre una barra de pan por la mitad y mete dentro 'la pringá' como si fuera un bocadillo. Luego introdúcelo unos minutos en el horno ya precalentado. Sácalo justo antes de comerlo y pártelo en minibocadillos. Está para chuparse los dedos aunque suba un poco el colesterol...

NIVEL DE DIFICULTAD: Baja
TIEMPO DE PREPARACIÓN: 1 hora