Berenjenas al Horno con Queso Manchego

INGREDIENTES:

• Berenjenas
• Pimentón dulce
• Pimentón picante
• Sal
• Queso manchego rallado
• Aceite de oliva

MODO DE PREPARACIÓN:

Para 2 raciones lava y corta 2 berenjenas longitudinalmente, ponles sal a tu gusto y colócalas boca abajo en sobre la rejilla del horno para que escurran.

Precalienta el horno. Mientras lava de nuevo las berenjenas y haz varias incisiones, haciendo rombos por ejemplo, en la carne para que penetre bien el calor cuando las ases.

Coloca las berenjenas en la bandeja del horno, espolvoréalas con el pimentón dulce y el picante mezclados, un chorreón de aceite de oliva y sal. Ásalas unos 20-25 minutos. Finalmente, apaga el horno, espolvorea queso manchego rallado por encima y sírvelas.

NIVEL DE DIFICULTAD: Bajo
TIEMPO DE PREPARACIÓN: 35 minutos