Arroz Negro con Calamares y Alcachofas

INGREDIENTES:

• Arroz (600gr)
• Alcachofas (1/4kg)
• Calamares (2)
• Bolsitas de tinta congelada (4)
• Cebolla
• Salsa de tomate
• Gambas (1/4kg)
• Aceite de oliva
• Sal

MODO DE PREPARACIÓN:

Vamos a preparar un arroz para unas 4 personas.
Pica una cebolla en trocitos pequeños, mientras pon aceite en la paellera a calentar. Cuando esté caliente rehoga la cebolla en el. Cuando esté lista añade una tacita de salsa de tomate y rehoga.

Ve cociendo los corazones de las alcachofas en agua con sal y pelando las gambas. Después cuece en otro cacharro las cabezas y las pieles en agua con sal. Reserva el agua de las alcachofas y de las pieles de las gambas.

Lava bien los calamares y cortalos en rodajas. Si tienen tinta resérvala. Añade los calamares al sofrito y los 600 gr. de arroz. Rehoga bien a fuego medio.

Mezcla el agua de las alcachofas con la de las cáscaras de las gambas y diluye la tinta de los calameres en ella. Si los calamares no tuviesen demasiada tinta añade 3 ó 4 bolsitas de tinta congelada (la suelen tener en las pescaderías).

Añade este agua a la paellera y ponle sal. La proporción del caldo es aproximadamente un poco más del doble de la cantidad de arroz. Cuando el arroz esté prácticamente listo, a falta de un par de minutos o tres, es el momento de añadir las alcachofas y las gambas.

Buen provecho.

NIVEL DE DIFICULTAD: Medio
TIEMPO DE PREPARACIÓN: 1 hora