Arroz con Marisco a la Portuguesa

INGREDIENTES:

• Arroz
• Mejillones
• Langostinos
• Bocas de sapateira o cangrejo
• Cilantro fresco
• Vino blanco
• Ajo
• Cebolla
• Margarina
• Aceite de oliva
• Sal
• Colorante

MODO DE PREPARACIÓN:

Lava bien todo el marisco: para 4 personas 500gr de mejillones, 500gr de almejas, 500gr de langostinos, 4 bocas de sapateira o cangrejo. Pela los langostinos (deja algunos enteros para decorar después) y cuece las cabezas y las cáscaras en agua con sal.

Pocha 2 dientes de ajo laminados y 1 cebolla mediana picadita en 50gr de margarina derretida y unas 4 cucharadas soperas de aceite de oliva cuidando que no se quemen. Sazona. Añade el caldo y 1dl de vino blanco, en cuanto hierva añade el arroz (4 tazas de caldo por cada 1 de arroz) deja que se cocine durante 12 minutos, añade el marisco y un manojito de cilantro fresco picado, corrige la sazón, añade el colorante amarillo y déjalo al fuego otros 3 minutos.

Retira finalmente la cacerola del fuego, sirve el arroz en una fuente sopera y decora con algunos langostinos enteros.

Servir inmediatamente.

NIVEL DE DIFICULTAD: Medio
TIEMPO DE PREPARACIÓN: 1 hora